Tag: phương pháp làm bánh

Hướng dẫn làm bánh rây

Hướng dẫn làm bánh rây

Đặt một chiếc chảo chống dính khác lên bếp. Lấy một chiếc lượng bột vừa đủ cho vào rây bột, rây trực tiếp vào lòng chảo để bột phủ đều lòng chảo tạo thành một miếng bánh hình tròn mỏng.

Hướng dẫn làm bánh rây

Hướng dẫn làm bánh rây

Bánh rây hay còn gọi là bánh Ọm Chiếl là món bánh truyền thống của người Khmer. Món bánh này có lớp vỏ ngoài được làm từ bột gạo nếp, qua quá trình ngâm xay và tráng trong chảo nóng tạo thành một lớp vỏ trắng đục, giòn tan. Đặc biệt khi kết hợp cùng phần nhân dừa, đậu phộng bùi ngậy tạo thành thức bánh đầy sức hút. Hãy cùng Chúng tôihọc cách làm bánh rây ngay bây giờ nhé!
Nguyên liệu
– Gạo nếp: 300g
– Lá dứa: Khoảng 3 lá
– Dừa nạo: 200g
– Đậu phộng (lạc): 100g
– Đường cát trắng: 30g
Cách làm
(1) Ngâm gạo nếp trong nước ít nhất 4 tiếng đồng hồ trước khi dùng (có thể ngâm qua đêm nhưng không nên quá 8 tiếng gạo sẽ dễ bị chua).
– Sau khi ngâm đủ thời gian, đem gạo vo sạch và để ráo.
– Đem gạo nếp xay cùng với lá dứa rồi phơi khô.
(2) Rót từ từ nước lọc vào hỗn hợp bột gạo nếp, vừa cho vừa dùng tay bóp thật đều để bột hơi hút nước. Không nên cho nhiều nước để bột tuy hơi ẩm nhưng vẫn giữ được độ khô ráo. Rây hỗn hợp qua rây lọc thêm một lần để bột được nhuyễn mịn.
(3) Chuẩn bị phần nhân: Cho 150g dừa nạo, 30g đường cát, 50 lạc (đậu phộng) rang giã nhõ vào một chiếc chảo vừa, dùng muỗng trộn thật đều, đưa lên bếp đun ở lửa nhỏ đến khi đường tan chảy hòa toàn và ngấm vào dừa.
(4) Tráng bánh
– Đặt một chiếc chảo chống dính khác lên bếp. Lấy một chiếc lượng bột vừa đủ cho vào rây bột, rây trực tiếp vào lòng chảo để bột phủ đều lòng chảo tạo thành một miếng bánh hình tròn mỏng.
– Múc một muỗng nhân dừa nhỏ cho vào giữa lòng bánh. Đậy nắp vung l ại. Sau khoảng 5-10 phút mở nắp ra, cuộn bánh lại và buộc bằng 1 dải lá dứa.
– Cho bánh ra khỏi chảo và xếp vào đĩa.
– Làm lần lượt như thế đến khi hết lớp bột vỏ và hết lớp nhân.

Bánh rây thành phẩm sẽ có lớp vỏ ngoài giòn thơm, khi kết hợp với lớp nhân dừa-đậu phộng thơm bùi ngậy bên trong tạo thành một thức bánh đơn giản nhưng đầy sức hút. Thử làm ngay hôm nay nhé!
Chúc các bạn thành công!

Hướng dẫn làm bánh chuối rán kiểu Thái

Hướng dẫn làm bánh chuối rán kiểu Thái

Trộn đều các nguyên liệu: bột mì, bột gạo, đường, dừa nạo, muối, muối nở, mè vào trong cùng một tô. Thêm từ từ nước vào, vừa thêm vừa dùng muỗng trộn đều, đến khi thấy hỗn hợp bột dưới dạng trắng mịn, không còn vón cục và hơi sệt lỏng thì dừng. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột, để bột nghỉ trong khoảng 1 – 2 tiếng.

Hướng dẫn làm bánh chuối rán kiểu Thái

Hướng dẫn làm bánh chuối rán kiểu Thái

Những món ăn béo ngậy, nóng hổi luôn là sức hút lớn nhất trong những ngày đông buốt lạnh, đặc biệt đối với giới trẻ. Hôm nay Chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn cách làm bánh chuối rán kiểu Thái, vừa dễ làm lại vừa ngon, đảm bảo an toàn, bạn có thể làm ngay trong căn bếp gia đình.

Nguyên liệu
– Chuối tiêu: 6-7 quả

– Bột gạo: 150g

– Bột mì: 100g

– Nước lọc: thay đổi theo lượng bột

– Cơm dừa (dừa nạo): 300g (tăng giảm tùy ý)

– Muối nở (baking soda): 3 thìa cafe

– Đường: khoảng 5 thìa cafe (thay đổi theo khẩu vị gia đình)

– Muối: một nhúm nhỏ

– Dầu ăn để chiên

– Mè

Cách làm
(1) Trộn đều các nguyên liệu: bột mì, bột gạo, đường, dừa nạo, muối, muối nở, mè vào trong cùng một tô. Thêm từ từ nước vào, vừa thêm vừa dùng muỗng trộn đều, đến khi thấy hỗn hợp bột dưới dạng trắng mịn, không còn vón cục và hơi sệt lỏng thì dừng. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột, để bột nghỉ trong khoảng 1 – 2 tiếng.

(2) Bóc vỏ chuối, loại bỏ sơ rồi cắt chuối làm đôi. Tiếp tục cắt dọc từng nửa quả chuối thành từng miếng mỏng có độ dầy khỏng 1-2cm (không nên cắt miếng chuối quá mỏng làm chuối khi chiên bị giòn quá và mất vị chuối).Sau khi cắt bạn có thể quét qua một lớp nước cốt chanh để chuối không bị đen trong quá trình chờ rán.

Cho chuối vào túi ni lông, dùng tay ấn cho chuối hơi bè ra, không làm cho chuối bị nát hay bị dẹt quá.

(3) Cho dầu vào chảo (nên cho hơi nhiều một chút để dầu ngập chuối, bánh sẽ giòn hơn), đun trên lửa trung bình cho dầu sôi.

(4) Sau khi bột đã nghỉ đủ và dầu đã bắt đầu sôi lăn tăn, nhúng từng miếng chuối vào tô bột, sau đó cho vào chảo rán trên lửa trung bình. Khi thấy hơi vàng thì vớt ra, nhúng qua một lớp dầu nữa rồi cho vào rán. Khi chuối chuyển sang màu vàng ruộm là món bánh chuối rán đã đạt.

Việc cuối cùng là vớt chuối ra, để ráo dầu, để nguội và thưởng thức. Hương vị béo ngọt, giòn tan, lại giàu chất dinh dưỡng của bánh chuối rán chắc chắn sẽ làm bạn chết mê chết mệt. Thử làm ngay hôm nay cùng Bee nhé!
Chúc các bạn thành công!

Hướng dẫn làm bánh quy lava

Hướng dẫn làm bánh quy lava

Lót giấy nến vào khay nướng để chống dính, xếp 24 phần bánh vào khay (giữ khoảng cách giữa các bánh để không bị dính vào nhau). Cho khay bánh vào trong ngăn đông tủ lạnh ít nhất 1h để tránh hiện tượng bơ chảy trong quá trình nướng làm bánh bị biến dạng.

Hướng dẫn làm bánh quy lava

Hướng dẫn làm bánh quy lava

Giống như mọi món bánh mang tên lava, bánh quy lava hôm nay Chúng tôi giới thiệu tới bạn đọc sẽ vừa có những đặc trưng quen thuộc của món bánh quy: giòn tan, béo ngậy,… vừa có sự đặc biệt ở lớp nhân chảy nutella được chiết xuất từ hạt phỉ và cacao. Ngay bây giờ hãy cùng Chúng tôi học cách làm bánh quy lava đặc biệt này nhé!

Nguyên liệu
– Bột mì đa dụng: 2 cup

– Bột ngô: 3tsp

– Baking soda: 3tsp

– Muối: 1tsp

– Đường xay: 1/2 cup

– Đường nâu: 1/2 cup

– Trứng: 2 quả

– Bơ: 1 cup

– Vanilla extract: 2tsp

– Bột cacao: 3/4 cup

– Nutella hạt phỉ cacao: 24tsp

– Socola chip: 1 cup

Cách làm
(*) Làm nóng lò ở 180 độ C trước khi nướng ít nhất 15 phút.

(1) Chia 24 tablespoons Nutella thành 24 phần riêng biệt đặt lên trên giấy nến hoặc tấm silicon. Cho nutella vào trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 1h đến khi nutella đông cứng.

(2) Trộn đều bột mì, bột ngô, baking soda, muối, bột cacao trong cùng một tô, lọc qua rây lọc để loại bỏ lợn cợn, tạp chất.

(3) Ở một tô khác, cho bơ vào, để cho bơ mềm ở nhiệt độ phòng (khi dùng tay ấn bơ sẽ bị lún xuống nhưng không phải chảy ra).

Dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc để bàn đánh cho bơ nhuyễn ra (khoảng 1-2 phút), tiếp tục thêm đường vào, đánh đến khi bơ chuyển sang màu vàng nhạt.

Tiếp tục thêm trứng, vanilla vào đánh cùng với bơ, khi trứng và bơ đã tạo thành một hỗn hợp đồng nhất thì dừng tay, không nên đánh quá lâu tránh hiện tượng bơ bị chảy hoặc tách nước ảnh hưởng đến độ giòn xốp của vỏ bánh.

(4) Trộn đều hỗn hợp bột (2) với hỗn hợp bơ (3) bằng spatulla hoặc máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất trong vài phút. Khi các nguyên liệu quyện vào với nhau thành một khối đồng nhất thì dừng tay, thêm nốt chocola chip vào trộn đều.

(5) Chia phần bột bánh thành 24 phần bằng nhau tương ướng với 24 phần nhân nutella.

Viên tròn và ấn dẹt từng phần vỏ, đặt viên nhân nutella đã đông cứng vào giữa và bọc kín lại. Làm lần lượt đến khi hết 24 phần vỏ và nhân.

Lưu ý

– Phải bọc thật kín nhân bên trong để khi nướng, nhân chảy ra sẽ không bị trào ra ngoài.

– Làm nhanh tay để nutella không bị chảy, khi nướng sẽ dễ bị trào hơn. Nếu không thể làm nhanh tay thì làm tới đâu cho vào ngăn mát tủ lạnh tới đó để đảm bảo độ cứng cho nhân và vỏ trước khi nướng.

(6) Lót giấy nến vào khay nướng để chống dính, xếp 24 phần bánh vào khay (giữ khoảng cách giữa các bánh để không bị dính vào nhau). Cho khay bánh vào trong ngăn đông tủ lạnh ít nhất 1h để tránh hiện tượng bơ chảy trong quá trình nướng làm bánh bị biến dạng.

(7) Nướng bánh

– Nướng bánh ở 180 độ C trong khoảng 12 phút là bánh chín. Khi vừa ra lò bánh sẽ cứng, giòn ở phần rìa và phần giữa thì sẽ hơi mềm, khi bánh nguội hẳn toàn bộ lớp vỏ ngoài sẽ cứng lại, ôm trọn lớp nhân nutella chảy bên trong để nhân không bị trào ra ngoài.

Bánh thành phẩm sẽ thơm ngon, giòn tan, béo ngậy, khi cắn miếng bánh bạn sẽ cảm nhận được vị nhân nutella chảy đều trong miệng, ngon khó cưỡng. Thử làm ngay hôm nay cùng Bee nhé!

Chúc các bạn thành công!

Hướng dẫn làm bánh bông lan chuối

Hướng dẫn làm bánh bông lan chuối

Trộn đều bột mỳ, baking soda với nhau, rây qua rây lọc để loại bỏ tạp chất rồi đổ vào tô hỗn hợp (3), dùng spatula trộn qua để tránh bột bắn khi dùng máy đánh, sau đó tục dùng máy đánh trứng tiếp tục đánh đến khi tất cả các nguyên liệu quyện vào với nhau tạo thành một hỗn hợp nâu nhạt và hơi sệt.

Hướng dẫn làm bánh bông lan chuối

Hướng dẫn làm bánh bông lan chuối

Bánh bông lan chuối là thức bán đang rất được lòng những người yêu bánh trong thời gian gần đây bởi vị thơm ngọt ngào, cốt bánh mềm ẩm và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Chỉ cần vài lát bánh bông lan chuối, kết hợp thêm một cốc sữa ấm có ngay bữa sáng với đầy đủ chất dinh dưỡng cho ngày dài năng động. Bây giờ hãy cùng Chúng tôi tìm hiểu ngay cách làm bánh bông lan chuối đầy hấp dẫn và cực đơn giản này nhé!

Nguyên liệu
– Bột mỳ: 375g

– Đường nâu: 260g

– Bơ lạt: 115g

– Trứng: 2 quả

– Baking soda: 7g

– Chuối: 420g (cộng vài quả chuối để xếp mặt bánh)

Cách làm
(*) Làm nóng lò ở 175 độ C trước khi nướng ít nhất 15 phút.

(1) Chuối đem bóc vỏ, dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc để bàn đánh cho nhuyễn.

(2) Đun chảy bơ lạt bằng phương pháp hấp cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng, sau đó để nguội. Rót bơ vào tô chuối đã xay nhuyễn, thêm đường và tiếp tục dùng dùng máy đánh cho bơ và chuối quyện vào với nhau.

(3) Thêm trứng vào tô hỗn hợp (2) tiếp tục đánh cho trứng tan tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.

(4) Trộn đều bột mỳ, baking soda với nhau, rây qua rây lọc để loại bỏ tạp chất rồi đổ vào tô hỗn hợp (3), dùng spatula trộn qua để tránh bột bắn khi dùng máy đánh, sau đó tục dùng máy đánh trứng tiếp tục đánh đến khi tất cả các nguyên liệu quyện vào với nhau tạo thành một hỗn hợp nâu nhạt và hơi sệt.

(5) Chống dính cho khuôn bằng bơ lạt (chú ý cả đáy và thành khuôn để lấy bánh ra dễ dàng hơn).

Đổ hỗn hợp bột bánh vào từng khuôn (theo công thức sẽ được khoảng 2 bánh kích thước khuôn bánh mì)

(6) Cắt chuối thành từng lát tròn dày khoảng 1-2cm, xếp đều lên mặt bánh theo ý muốn rồi cho vào lò nướng.

(6) Nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 30 phút. Khi bánh chín mặt bánh sẽ có màu vàng nâu, có mùi thơm quyện của bơ, chuối đầy quyến rũ. Để chắc chắn bánh đã chín hay chưa bạn có thể thử bằng cách dùng que thử bánh hoặc que tăm đâm vào giữa bánh, khi rút ra que khô và không có bột ướt dính vào là bánh đã chín.

Thử làm ngay hôm nay cùng Bee nhé! Chúc các bạn thành công!

Hướng dẫn làm bánh mì noel

Hướng dẫn làm bánh mì noel

Cho khối bột vào bát tô to, có chống dính bằng cách quét một lớp dầu mỏng quanh thành và đáy tô. Lăn khối bột trong lòng tô để khối bột được bao phủ một lớp dầu mỏng. Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm, ủ bột lần thứ nhất. trong khoảng 40-50 phút đến khi bột nở gấp đôi.

Hướng dẫn làm bánh mì noel

Hướng dẫn làm bánh mì noel

Khác với món bánh mì thường thấy, chỉ cần một chút sáng tạo với bột, các bạn sẽ có ngay món bánh mì Noel cực đáng yêu, không chỉ vui mắt mà ngon miệng cho cả nhà cùng thưởng thức mùa Giáng sinh tới!

Nguyên liệu
– Bột làm bánh mì (bột mì số 13): 140g

– Trứng gà: 1 quả

– Sữa tươi không đường: 75ml

– Đường: 50g

– Muối: 1/4 muỗng cafe

– Men nở: 3g

– Bơ: 25g

Cách làm
(*) Làm nóng lò ở 155 độ C ít nhất 15 phút trước khi nướng.

(1) Kích men

Để biết men của bạn sử dụng có hoạt động tốt hay không, bạn nên có bước đầu tiên là bước kích men. Cách làm như sau:

Hâm nóng sữa lên đến nhiệt độ khoảng 40-50 độ C (không hâm nóng quá làm chết men), cho men cùng 10g đường vào, khuấy đều. Đợi khoảng 10 phút nếu thấy men nở và nổi lên giống như gạch cua tức là men hoạt động tốt. Nếu men không nở hoặc nở kém thì tức là men hoạt động yếu, nên bỏ và dùng men khác.

(2) Trộn bột mỳ, muối, đường với nhau, có thể rây qua rây lọc để thu được hỗn hợp bột mịn nhất.

(3) Tạo một khoảng trống giữa lòng tô, cho sữa cùng trứng vào trộn đều từ trong ra ngoài cho các nguyên liệu hòa quyện tạo thành một khối đồng nhất.

(4) Cho khối bột ra mặt sạch, rắc bột khô để chống dính, dùng tay miết vào kéo bột.

Bơ để mềm ở nhiệt độ phòng, cắt thành từng miếng vuông nhỏ, cho từng miếng vào nhào cùng với bột.

Khi hết bơ, tiếp tục nhào đến khi thành một khối bột mịn, không dính tay và có thể kéo màng.

(5) Cho khối bột vào bát tô to, có chống dính bằng cách quét một lớp dầu mỏng quanh thành và đáy tô. Lăn khối bột trong lòng tô để khối bột được bao phủ một lớp dầu mỏng. Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm, ủ bột lần thứ nhất. trong khoảng 40-50 phút đến khi bột nở gấp đôi.

(6) Sau lần ủ thứ nhất, mở màng bọc thực phẩm, dùng tay đấm vào bột để cho các bọt khí vỡ hết. Đưa khối bột ra nhào sơ trong khoảng 1-2 phút.

Chia bột thành 5 phần, 2 phần to để làm râu và mặt cho ông già noel và 3 phần nhỏ để làm mũi, mũ cho ông.

(7) Tạo hình bánh như hình bên dưới

(8) Dùng khăn ẩm đậy mặt bột để bột không bị khô, ủ bột lần 2 trong khoảng 20 phút cho bánh nở trở lại.

Lấy 2 hạt nho hay 2 hạt đậu phộng để tạo mắt.

Hòa tan trứng, dùng chổi mềm trứng quét lên mặt bánh sau đó cho vào khay nướng có lót giấy nến chống dính và cho vào lò nướng.

(9) Nướng bánh ở 155 độ C trong khoảng 18-20 phút là bánh chín.

Bánh chín sẽ có màu vàng đều, có mùi thơm ngọt ngào của bơ sữa. Đặc biệt với cách tạo hình ông già Noel chắc chắc món bánh của bạn sẽ là món quà được các em nhỏ cực kì yêu yêu thích nhân ngày Giáng sinh.

Chúc các bạn thành công!

Hướng dẫn làm bánh mì ngọt nhân thịt

Hướng dẫn làm bánh mì ngọt nhân thịt

Cho thịt băm vào xào trước cho săn lại, tiếp tục thêm cà rốt, hành tây và cuối cùng là trứng vào đảo đều. Thêm gia vị vừa ăn, xào cho các nguyên liệu chín thì tắt bếp, để cho nhân nguội rồi gói bánh.

Hướng dẫn làm bánh mì ngọt nhân thịt

Hướng dẫn làm bánh mì ngọt nhân thịt

Bánh mì ngọt nhân thịt với hương vị ngọt mặn đan xen đem đến sự lạ miệng cho những thực khách lần đầu thưởng thức. Món bánh chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cũng rất thích hợp để trở thành bữa sáng tiện dụng cho các thành viên gia đình. Cùng học cách làm bánh mì ngọt nhân thịt bằng máy trộn bột Bear vô cùng dễ dàng với Chúng tôi ngay bây giờ nhé.

Nguyên liệu
* Phần bánh

Nguyên liệu cho 16 bánh:

– Bột mì số 13: 480-500g

– Muối: 5g

– Men nở: 7-8g

– Đường cát: 55g

– Nước lạnh: 300ml

– Trứng: 1 quả

– Bơ lạt: 45g

– Dầu ăn: 1-2 muỗng dầu ăn (để chống dính)

* Phần nhân

– Thịt heo xay nhỏ: 450g

– Hành tây: 1 củ

– Cà rốt: 1 củ

– Hành, tỏi

– Trứng luộc: 4 quả

– Gia vị: muối, đường, tiêu, dầu mè, dầu

Cách làm
(*) Làm nóng lò ở 175 độ C trước khi nướng bánh ít nhất 15 phút.

* Phần bánh

(1) Cho tất cả các nguyên liệu trong công thức phần bánh vào máy trộn bột Bear 3.5l (lưu ý để muối và men cách xa nhau, tránh tình trạng men kị muối và làm chết men). Bật máy trộn bột, hẹn giờ trong khoảng 20 phút, để máy trộn và nhồi đến khi các nguyên liệu hòa quyện, hình thành một khối bột mịn, không dính tay, có thể kéo màng. Nếu sau 20 phút máy tự động ngắt chưa thấy khối bột đạt thì có thể nhồi thêm vài phút đến khi đạt.

(2) Lấy một chiếc tô to, quét một lớp dầu mỏng ở thành và đáy khuôn để chống dính rồi cho khối bột vừa nhồi vào, ủ lần một trong khoảng 60-70 phút đến khi khối bột nở gấp đôi.

Trong thời gian ủ bột chuyển sang phần nhân.

(3) Sau thời gian ủ bột, thực hiện thao tác đấm bột và cho ra mặt phẳng nhào sơ 1-2 phút. Chia bột thành 16 phần bằng nhau để làm 16 bánh.

* Phần nhân

(1) Sơ chế và rửa sạch tất cả các nguyên liệu. Cà rốt, hành tây đem cắt hạt lựu nhỏ, trứng đem cắt thành nhiều phần nhỏ.

(2) Cho chút dầu vào chảo, đập dập, băm nhỏ hành tỏi, cho vào chảo phi cho thơm cùng dầu.

Cho thịt băm vào xào trước cho săn lại, tiếp tục thêm cà rốt, hành tây và cuối cùng là trứng vào đảo đều. Thêm gia vị vừa ăn, xào cho các nguyên liệu chín thì tắt bếp, để cho nhân nguội rồi gói bánh.

* Hoàn thiện bánh

– Cán mỏng từng phần bánh, lấy thìa xúc nhân vào đặt chính giữa phần bánh vừa cán. Khéo léo bọc kín phần nhân bên trong phần vỏ, làm liên tục như thế đến khi hết phần bánh và nhân.

– Dùng khăn ẩm đậy bánh lại và ủ lần 2 trong khoảng 50 phút.

– Lấy một quả trứng, đánh tan, hòa cùng với chút nước lọc hoặc sữa tươi cho loãng bớt. Dùng chổi mềm quét một lớp mỏng lên mặt bánh để bánh vàng và bóng hơn sau khi nướng. Xếp bánh vào khay có lót giấy nến chống dính.

* Nướng bánh:

– Nướng bánh ở 175 độ C trong khoảng 22-24 phút ở rãnh số 3 từ trên xuống.

– Sau khi bánh chín, nhấc bánh ra để trên rack cho nguội bớt rồi thưởng thức. Nếu không dùng hết trong này, có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản, khi cần ăn thì cho vào lò vi sóng hâm lại trong khoảng 20 giây, bánh sẽ ngon như lúc ban đầu.

Chúc các bạn thành công!

Hướng dẫn làm bánh mì stollen

Hướng dẫn làm bánh mì stollen

Đấm bột cho dẹt xuống và ấn dẹt thành hình chữ nhật cạnh dài khoảng 60cm, cạnh ngắn 30cm. Rải đều hỗn hợp hoa quả khô vừa ngâm rượu lên trên rồi gập đôi bột lại cho thành hình vuông và cuộn tròn lại. Cuối cùng nắn hai đầu cho kín để hoa quả khô không bị rơi ra.

Hướng dẫn làm bánh mì stollen

Hướng dẫn làm bánh mì stollen

Stollen là một dạng bánh mì ngọt hoa quả khô truyền thống ở Đức, thường xuất hiện trong dịp Giáng Sinh. Bánh được làm từ các nguyên liệu quen thuộc như men, bột mì, sữa, nước cùng các loại mứt, hoa quả khô, hạnh nhân tạo thành món bánh thơm ngon, ngọt dịu, giàu chất dinh dưỡng. Cùng Chúng tôi học cách làm bánh mì Stollen ngay bây giờ nhé!

Nguyên liệu

– Bột mì đa dụng: 450g

– Sữa: 1/2 cup

– Đường: 60g + 2tsp

– Men nở: 7g

– Hoa quả khô (nho khô, mứt,…): 165g

– Rượu rum đen: 60ml

– Hạnh nhân lát: 70g

– Bơ lạt: 125g + 30g đun chảy

– Trứng: 1 quả

– Vanilla: 1tsp

– Bột quế: 1/2tsp

Cách làm

(*) Làm nóng lò ở 180 độ C trước khi nướng bánh.

(1) Kích men nở

Hâm ấm sữa lên, cho 1tsp đường cùng men vào khuấy đều. Đợi cho đến khi men nở thành một tầng ở bên trên giống dạng gạch cua (mất khoảng 10 phút). Nếu men không nở hoặc nở kem tức là men hoạt động yếu hoặc đã chết, nên dùng loại men khác.

(2) Ngâm hoa quả khô và hạnh nhân lá vào rượu rum cho mềm ra.

(3) Cho 125g bơ vào tô cùng 60g đường, dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình đánh cho đường vào bơ quyện vào với nhau, bơ chuyển thành màu trắng nhạt. Tiếp tục thêm trứng, vanilla vào đánh cho quyện tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.

(4) Cho hỗn hợp men, cùng tất cả các nguyên liệu bột quế, bột mì vào tô bơ, bật máy đánh trứng ở tốc độ nhỏ nhất đánh đều và nhanh tay cho tạo thành một khối. Cho khối bột ra mặt phẳng sạch nhào sơ cho mịn đều.

Lấy một tô to có quét một lớp dầu quanh thành và đáy khuôn, đặt khối bột vừa trộn vào, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong khoảng 1,5 tiếng.

(5) Sau khoảng 1,5 tiếng bột nở gấp đôi, mở màng bọc thực phẩm, dùng tay đấm vào bột để các lỗ khí vỡ hết, đưa bột ra mặt phẳng sạch nhào sơ trong khoảng 1-2 phút.

Dùng cây cán bột cán khối bột thành hình vuông cạnh khoảng 30cm. Vớt hoa quả ngâm trong rượu Rum, rải đều lên mặt bột rồi cuộn tròn lại.

– Bật lò ở 180 độ C. Lót giấy nướng bánh lên khay nướng.

– Đấm bột cho dẹt xuống và ấn dẹt thành hình chữ nhật cạnh dài khoảng 60cm, cạnh ngắn 30cm. Rải đều hỗn hợp hoa quả khô vừa ngâm rượu lên trên rồi gập đôi bột lại cho thành hình vuông và cuộn tròn lại. Cuối cùng nắn hai đầu cho kín để hoa quả khô không bị rơi ra.

(6) Nướng bánh trong khoảng 25-30 phút ở 180 độ C đến khi thấy bề mặt ngoài chín vàng (thời gian có thể thay đổi tùy nhiệt độ của từng lò, nên quan sát bánh liên tục để cho bánh ra khỏi lò kịp thời).

Sau khi bánh chín, vừa ra lò thì quét một một lớp bơ chảy lên mặt bánh để tăng độ bóng và độ thơm của bánh. Có thể rắc thêm đường bột tùy thích.

Hy vọng món bánh Stollen thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng đến từ nước Đức sẽ làm cho bữa tiệc Giáng sinh của gia đình thêm đầm ấm.

Chúc các bạn thành công!

Hướng dẫn làm bánh phô mai cam

Hướng dẫn làm bánh phô mai cam

Cho whipping cùng đường vào tô to, dùng máy đánh trứng đánh đến khi whipping bắt đầu đặc lại. Tiếp tục thêm creamcheese vào đánh cùng đến khi bông cứng. Cuối cùng đổ cam ngâm vừa xay vào, dùng phới lồng đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện, tạo thành một hỗn hợp đồng nhất hơi sệt.

Hướng dẫn làm bánh phô mai cam

Hướng dẫn làm bánh phô mai cam

Bánh phô mai cam béo ngậy, thanh mát, thơm vị cam đặc trưng, ăn nhiều nhưng không bị ngấy sẽ là món bánh ngon hôm nay Chúng tôi muốn giới thiệu tới bạn đọc. Công thức làm bánh vô cùng đơn giản, nhanh chóng đặc biệt là không cần dùng tới lò nướng. Cùng vào bếp học cách làm bánh phô mai ngay bây giờ nhé!

Nguyên liệu

* Phần đế bánh

– Bánh quy Orio: 1 gói to

– Bơ lạt: 55g

* Phần phô mai

– Gelatin: 8g (55g nước để ngâm)

– Cam ngâm: 200g

– Nước cam ngâm: 85g

– Whipping cream: 250ml

– Cream cheese để mềm: 200g

– Đường bột: 55g

* Phần tráng gương:

– Gelatin: 6g (cùng 40ml để ngâm)

– Nước lọc: 100g

– Nước cam ngâm: 100g

– Đường tinh luyện: Cho tùy vào khẩu vị

Dụng cụ: Khuôn ring mousse hoặc khuôn gato đế rời.

Cách làm

* Phần đế bánh

(1) Cho bánh quy vào tô (có thể bỏ bớt phần kem ở giữa để giảm độ ngọt), dùng chày đập vụ bánh. Nếu nhà có máy xay sinh tố công suất lớn bạn cũng có thể dùng để xay bánh cho nhanh hơn.

(2) Đun chảy bơ bằng phương pháp cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng, để nguội rồi rót vào tô bánh quy trộn đều.

(3) Lót giấy nếu vào đáy khuôn để chống dinh, cho bánh quy trộn bơ vào, dàn đều và nén chặt để tạo thành một lớp đế bánh quy mỏng.

(4) Cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút – 1 tiếng cho bơ đông, đế bánh được kết dính.

* Phần phô mai cam

(5) Ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 10-15 phút cho gelatin nở mềm

(6) Cho cam ngâm và nước cam ngâm vào trong máy xay sinh tốt, xay cho thật nhuyễn.

(7) Cho whipping cùng đường vào tô to, dùng máy đánh trứng đánh đến khi whipping bắt đầu đặc lại. Tiếp tục thêm creamcheese vào đánh cùng đến khi bông cứng. Cuối cùng đổ cam ngâm vừa xay vào, dùng phới lồng đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện, tạo thành một hỗn hợp đồng nhất hơi sệt.

(8) Gelatin sau khi ngâm xong, cho vào lò vi sóng quay khoảng 10s cho chảy (nếu không có lò vi sóng có thể dùng phương pháp cách thủy). Để cho gelatin nguội bớt rồi đổ vào tô hỗn hợp (7), dùng phới lồng đảo đều.

(9) Đổ toàn bộ phần phô mai cam vào khuôn đã lót đế bánh quy mỏng. Giậu nhẹ khuôn để phô mai giàn đều mặt.

(10) Cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để phần phô mai đông hẳn.

* Phần tráng gương(làm khi phần phô mai đã đông)

(11) Ngâm gelatin trong nước khoảng 10-15 phút cho gelatin nở mềm. Chưng cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng khoảng 10s cho gelatin chảy ra.

(12) Hòa tan nước, nước cam ngâm, đường trong tô. Cho gelatin vừa đun chảy vào đảo đều.

(13) Đưa khuôn bánh ra ngoài tủ lạnh, xếp cam ngâm lên trên mặt phần phô mai sau đó đổ phần tráng gương lên.

Tiếp tục cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để phần tráng gương đông (tốt nhất để qua đêm để bánh cứng và ngon hơn).

Cuối cùng là công đoạn cắt bánh ra và thưởng thức món bánh phô mai cam vừa thơm ngậy vừa thanh mát ngon tuyệt!

Chúc các bạn thành công!

Hướng dẫn làm bánh mì chà bông sốt bơ

Hướng dẫn làm bánh mì chà bông sốt bơ

Tắt bếp và cho 25g bơ vào khuấy đều. Vậy là bạn đã hoàn thành xong phần sốt bơ siêu nhanh, siêu dễ mà không phải lo ăn sẽ không tốt như sốt dầu trứng nhé.

Hướng dẫn làm bánh mì chà bông sốt bơ

Hướng dẫn làm bánh mì chà bông sốt bơ

Bánh mì chà bông sốt bơ tuy nhìn vẻ bề ngoài có vẻ đơn giản hơi “xù xì” nhưng món bánh ấy lại mê hoặc được rất nhiều tín đồ bánh trái vì độ thơm ngon, ít ngọt, dễ ăn và giàu chất dưỡng. Trong bài viết này với cách làm bánh mì chà bông sốt bơ không quá cầu kì, hy vọng Chúng tôi sẽ giúp bạn đọc tự tay là làm ra những chiếc bánh ngon cho gia đình.

Nguyên liệu cho cách làm bánh mì chà bông sốt bơ
* Phần bánh mì
– Bột mì: 500g

– Đường: 100g

– Bột sữa: 30g

– Muối: 5g

– Men: 7g

– Nước: 200g

– Trứng: 1 quả

– Bơ lạt: 30g

* Phần sốt bơ
– Nước: 180g

– Đường: 50g

– Muối: 5g

– Mỡ: 10g

– Bơ: 25g

– Bột bắp: 15g (hòa cùng 50g nước)

Cách làm bánh mì chà bông sốt bơ
* Phần bánh mì
(*) Làm nóng lò ở 200 độ C trước khi nướng bánh ít nhất 15 phút.

(1) Nhồi bột

Trột đều tất cả các nguyên liệu khô (bột mì, bột sữa, muối, đường) với nhau trong một chiếc tô. Tạo một khoảng trống giữa lòng tô cho nước, trứng vào

– Nếu có máy trộn bột thì chỉ cần bật máy và chờ đợi đến khi bột tạo khối. Từ từ cho bơ mềm ở nhiệt độ phòng vào, nhồi đến khi tạo thành một khối bột mịn, không dính tay, có thể kéo màng thì dừng (mất khoảng 20-25 phút)

– Nếu nhồi bằng tay thì khuấy đều cho trứng vào nước quyện vào với bột khô tạo thành một khối. Cho bột ra mặt phẳng sạch kéo và miết bột đến khi mịn và có thể kéo màng.

Với cách làm bánh mì chà bông sốt bơ, bạn nên sử dụng máy trộn bột để tiết kiệm thời gian và công sức, bột được trộn đều và ngon hơn rất nhiều lần so với trộn bằng tay.

Ngoài ra bạn có thể dùng cách sau để không tốn nhiều sức cho quy trình nhồi bột như sau: Nhồi bột lần đầu tiên đến khi các nguyên liệu quyện với nhau (khi ấy khối bột không cần mịn lắm), sau đó để bột nghỉ, đợi nở gấp đôi rồi lấy ra, đấm bột và nhào tiếp đến khi mịn.

(2) Cán bột

Đặt bột ra mặt phẳng sạch, dùng cây cán bột, cán khối bột thành hình chữ nhật có độ dày khoảng 1cm. Lưu ý cán đều thành bánh để khi ra lò bánh sẽ đẹp hơn.

Lót giấy nến vào khay nướng (độ lớn khay phải lớn hơn độ lớn khối bột vừa cán) để chống dính. Đặt miếng bột hình chữ nhật vào.

(3) Đùng dĩa đâm vài lỗ nhỏ đều trên mặt bánh giống như pizza để kiểm soát độ nở của bánh (không nên đâm quá nhiều nhé. Đậy khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm lên trên khối bột để bột không bị khô.

(4) Ủ bột đến khi thấy nở gấp đôi thì cho bánh vào nướng.

(5) Quét đều mặt bánh bằng hỗn hợp lòng đỏ trứng và một chút sữa tươi để bánh có độ vàng hơn. Xắt nhỏ hành lá, cùng với vừng rắc đều lên bánh.

(5) Nướng bánh ở 200 độ C đến khi bánh chín vàng (khoảng 20 phút). Liên lục canh bánh để quan sát sử biến đổi. Nếu thấy mặt bánh xém vàng quá nhanh thì có thể hạ rack hoặc bọc giấy bạc lên trên mặt bánh.

Bánh sau khi ra lò có thể quét thêm một lớp bơ để tăng độ thơm và độ bóng của bánh.

* Phần sốt bơ
(1) Hòa đều nước, đường, muối, mỡ với nhau, cho vào nồi đưa lên bếp đun đến khi sôi.

(2) Hòa tan bột bắp trong nước rồi cho vào hỗn hợp vừa sôi khuấy đều tay cho nước sôi trở lại.

(3) Tắt bếp và cho 25g bơ vào khuấy đều. Vậy là bạn đã hoàn thành xong phần sốt bơ siêu nhanh, siêu dễ mà không phải lo ăn sẽ không tốt như sốt dầu trứng nhé.

* Hoàn thiện bánh
Ở bước cuối cùng của cách làm bánh mì chà bông sốt bơ này, bạn cắt bánh thành từng miếng nhỏ đều nhau. Chồng hai miếng lên nhau, bơm sốt vào giữa, rắc chà bông lên là xong !

Cuối cùng là thưởng thức món bánh thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng này thôi.

Cách làm bánh mì chà bông sốt bơ thật đơn giản và dễ làm phải không nào ? Mong rằng sau công thức này, bạn đã ghi thêm được một bí quyết vào bộ sưu tập cách làm bánh của mình.

Chúc các bạn thành công!

Hướng dẫn làm bánh Panettone

Hướng dẫn làm bánh Panettone

Nướng bánh ở 180 độ C trong khoảng 35 phút là bánh chín. Bạn có thể thử xem bánh chín hay chưa bằng cách dùng que thử bánh hoặc que inox nhọn đâm vào giữa bánh, khi nhấc lên que khô không dính bột ướt tức là bánh đã chín.

Hướng dẫn làm bánh Panettone

Hướng dẫn làm bánh Panettone

Panettone là món bánh mỳ ngọt có nguồn gốc từ Milan Ý, thường được làm vào lễ Giáng sinh hoặc năm mới. Bánh là sự kết hợp hoàn hảo giữa công thức bánh mì mềm riêng của nước Ý với nho khô và các loại quả khô khác ngâm với rượu Rum, cho ra món bánh thơm ngon và vô cùng bô dưỡng. Ngay bây giờ cùng học cách làm bánh Panettone với Chúng tôi nhé!

Nguyên liệu cần có trong cách làm bánh Panettone
(*) Công thức cho 30 bánh cup cake, mỗi cái khoảng 80g

(1) Phần men (làm trước 1 ngày)

– Nước ấm: 150ml

– Men nở: 4g

– Bột mì đa dụng: 200g

– Muối: 4g

Cách làm bánh Panettone
– Trộn đều bột mì và muối rồi cho tất cả các nguyên liệu vào máy trộn bột (tránh trộn trực tiếp men cùng muối dễ làm chết men). Bật máy trộn ở tốc độ thấp trộn trong khoảng 3 phút, 5 phút tiếp tăng lên tốc độ trung bình cho đến khi bột tạo thành khối mịn màng (nếu không có máy bạn có thể nhồi bột bằng tay).

– Sau 8 phút bột đã hình thành khối mịn, cho ra mặt phẳng nhào sơ lại rồi miết thành hình tròn.

Thoa dầu vào tô bột để chống dính, dặt khối bột vừa nhồi vào ủ trong khoảng 3h, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để bột không bị khô.

– Sau 3 tiếng lấy bột ra đấm xẹp bọt khí, nặn tròn lại, bọc nylon, ủ trong ngăn mát tủ lạnh trong 10h

– Khi cần dùng để làm bánh, lấy khối bột ra ngoài, để nhiệt độ phòng trong khoảng 2h trước khi dùng.

(2) Phần hoa quả ướp

– Nho khô: 240g

– Mứt vỏ cam cắt hạt lựu: 180g (có thể thay mứt bằng vỏ 3 quả chanh vàng ngâm trong 80ml rượu Rum đen hoặc nước cốt 2 quả cam và 1 quả chanh vàng.

(3) Phần bột bánh

– Men phần (1) 300g

– Bột mì đa dụng: 700g

– Men nở: 30g

– Đường: 190g

– Sữa tươi nguyên kem lạnh: 250ml

– Lòng đỏ trứng: 200g để lạnh

– Bơ để mềm: 300g

– Vani: 5ml

– Muối: 14g

Lưu ý: Nếu bạn làm ít có thể chia đôi hoặc chia ba công thức ra để làm

(4) Hỗn hợp quét mặt bánh

– Lòng đỏ trứng: 1

– Sữa tươi: 15ml

– Đường hạt hoặc hạnh nhân rắc mặt bánh

Cách làm

(*) Làm nóng lò ở 180 độ C trước khi nướng bánh ít nhất 15 phút.

(*) Chia công thức làm 3 phần, đánh từng phần một để tránh máy trộn bị quá tải dẫn đến cháy máy.

(1) Cho men nở, bột mì, đường, muối vào tô trộn bột ( để mỗi thứ 1 góc, tránh muối tiếp xúc trực tiếp với men nở làm chết men).

Tiếp tục thêm sữa lạnh, trứng, vani vào, bật máy đánh trong khoảng 10 phút, sau đó cho từ từ bơ vào, đánh tiếp 10′ cho đến khi khối bột mịn, có thể kéo màng.

Cho hoa quả ngâm vào tô bột, tiếp tục đánh đến khi bột tạo khối bột mịn, dẻo, không dính tay là đạt (mất khoảng 25 phút).

(2) Ủ bột lần 1

Chuẩn bị một tô to khác, quét một lớp dầu ăn mỏng để chống dính, đặt khối bột vào lòng tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, ủ trong khoảng 3h (bột sẽ nở gấp 3).

(3) Ủ bột lần 2

– Sau 3h đấm xẹp bột, đổ bột ra mặt phẳng sạch nhào sơ và chia bột thành 30 phần nhỏ.

– Viên tròn từng phần bột, cho vào khuôn lót giấy nến chống dính, dùng khăn ẩm đậy bột, ủ bột trong khoảng 2h đến khi bột nở gấp đôi.

(4) Khi bột đã nở đạt, quét hỗn hợp phết mặt bánh đều lên từng bánh, rắc hạnh nhân hoặc đường lên rồi cho bánh vào lò nướng.

(5) Nướng bánh ở 180 độ C trong khoảng 35 phút là bánh chín. Bạn có thể thử xem bánh chín hay chưa bằng cách dùng que thử bánh hoặc que inox nhọn đâm vào giữa bánh, khi nhấc lên que khô không dính bột ướt tức là bánh đã chín.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh Panettone – hương vị bánh đặc trưng đến từ nước Ý thơm và giàu dinh dưỡng vô cùng. Bạn có thể ăn bánh ngay sau khi nướng nhưng để đến ngày hôm sau bánh ngấm nguyên liệu ăn sẽ ngon hơn. Cùng làm học cách làm bánh Panettonee để đưa không khí giáng sinh của nước Ý đến với bữa tiệc gia đình nhé.

Chúc các bạn thành công!